أيهما الأكثر فائدة.. الخبز الأسمر أم الأبيض؟

عشتار تيفي كوم - التفاح الاخضر/

دائماً ما ينصح خبراء التغذية باستمرار إلى تناول الحبوب الكاملة، لما لها من أهمية في حل وتخفيف مشاكل صحية عديدة، ومن أهم الأطعمة التي تصنّع من الحبوب الكاملة الخبز الأسمر.

فما فوائد كل من  الخبزين الأسمر والأبيض؟

يُصنَع الخبز الأسمر من القمح الكامل، ويعتبر هذا الخبز بمثابة وجبة خفيفة صحية مقارنة بالخبز الأبيض، لأن حبوب القمح الكامل تحتوي على الألياف وتزوّد الجسم بعدة فوائد، كما يحتوي الخبز الأسمر على نسبة أكبر من المغذيات مقارنة بالأبيض، فهو أغنى من حيث كمية فيتامين "ب6" و"إي" وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.

من ناحية أخرى، محتوى الخبز الأبيض أقل من حيث الألياف، لذلك إذا اخترت تناوله تأكد من أن يكون مضافاً إليه فيتامينات وألياف؛ أما من ناحية تصنيعه تتم إزالة النخالة من الخبز الأبيض عن طريق استخدام مركبات كيميائية، أي أنه إلى جانب إزالة مصدر هام للفوائد الصحية، تسبب طريقة فصل هذا الجزء أمراضاً على المدى الطويل.

ووفقاً لصحيفة "الاتحاد"، يحتوي الخبز الأبيض على سكريات مضافة، لذلك يحتوي على عدد أكبر من السعرات الحرارية مقارنة بالأسمر.

ويتميز أيضاً الخبز الأسمر بأن درجته منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بالخبز الأبيض، يساعد تناول الخبز الأسمر على التحكم في نسبة السكر في الدم، وتجنب مخاطر مرض السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أما عند الشراء تأكد من أن العنصر الأول المكتوب تحت بند المكونات هو القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل، أيضاً ينبغي الانتباه إلى عدم وجود عنصر الكرامل ضمن المكونات، لأن بعض المصانع تستخدمه لتلوين الخبز الأبيض باللون البني، ولعدم لفت الانتباه إلى أن نسبة القمح الكامل المستخدمة قليلة.